Máslo patří mezi ty suroviny, které doma nesmí chybět. Mazání na chleba, pečení nebo vaření bez něj málokdy proběhne stejně dobře. Přestože se zdá, že máslo je prostě máslo, rozdíly v kvalitě i chuti jsou mezi jednotlivými značkami a původy značné – i laik to pozná na první pohled a ochutnání. Pokud si myslíte, že je české a zahraniční máslo stejné, připravte se na překvapení. Podívejme se společně, proč tomu tak je a jak vybírat to nejlepší.
Spotřeba másla a mléčných výrobků v číslech
Podle údajů ČSÚ byla v roce 2025 průměrná spotřeba másla 4,9 kilogramu na osobu. Zajímavé je, že náš trh je silně zásobován i z dovozu – 46 % spotřeby mléčných výrobků tvoří dovážené produkty, což je v rámci Evropy mimořádné číslo. Přesto se snažíme vybírat kvalitní výrobky a více sledujeme původ.
Změny spotřeby mléčných výrobků a másla ukazuje následující shrnutí:
Přehled spotřeby vybraných potravin v roce 2025
| Potravina | Spotřeba | Meziroční změna |
|---|---|---|
| Máslo | 4,9 kg/os. | -0,25 kg (-4,8 %) |
| Mléko a mléčné výrobky | -- | -2,9 litru (-1,1 %) |
| Vepřové maso | -- | -2,2 kg (-5 %) |
Jak vzniká české máslo: tvrdost i chuť mají svůj důvod
Lokální máslo se vyrábí ze sladké smetany, která se stlouká až do typické husté konzistence. Právě tvrdost másla po vyndání z lednice je jednou z jeho poznávacích značek. Zákon určuje navíc přesné podmínky pod pojmem „čerstvé máslo“ (do 20 dnů od výroby) a „stolní máslo“ (skladování až 24 měsíců při -18 °C). Důležitá je také česká cechovní norma, která zajišťuje minimální obsah tuku 82 % – to je záruka chuti i kvality.
Tvrdost, která napoví: jak rozpoznat kvalitu másla
Kvalitní máslo poznáte na první dotek – musí být pevné a ne příliš měkké hned po vytažení z lednice. Výrobci pravého másla by neměli přidávat nic kromě smetany, občas smetanové kultury a trochu soli. Pokud u balíčku cítíte, že je mazlavý i za studena, většinou půjde o méně kvalitní kus nebo o jiný tukový produkt.
Srovnání s másly z okolních zemí
Evropské normy vyžadují vyšší obsah máselného tuku než v zámoří – právě proto má zdejší máslo bohatší chuť. Některé zahraniční značky používají technologii, kdy do smetany přidávají bakterie mléčného kvašení a máslo tak získává jemně nakyslou chuť. Je pak také měkčí, což mnozí ocení při mazání pečiva ihned po vytažení z chladu.
Margarín nebo máslo? Volba není jen o zdraví
Margaríny jsou oblíbené pro snadnou roztíratelnost, ale obsahují často rostlinné oleje, emulgátory a stabilizátory. V odborných kruzích není jeden typ vyloženě doporučován nad druhý – volba je tak hlavně otázkou chuti a potřeb. Máslo zůstává stále klíčovou součástí naší kuchyně.
Proč se kvalitní máslo někdy těžko hledá v regálu?
Obchody nabízejí široký výběr, ale kvalita nemusí odpovídat ceně. Zvlášť dovážené kusy jsou často měkčí a mají kratší trvanlivost. Firmy někdy prodávají mražené nebo oslabené verze, což se odrazí na chuti i použití při pečení.
Průměrná celková spotřeba potravin dosahovala loni 788 kg/os., odpovídá to dlouhodobému průměru – máslo tak tvoří jen malou, ale důležitou část každodenní stravy.
Na první ochutnání je rozdíl mezi tvrdým čerstvým máslem a měkčím dováženým kouskem mimořádný. Osvědčené domácí značky bývají sázkou na jistotu, pokud si potrpíte na klasickou máslovou chuť.
Osobní pohled: Volím kvalitu a přirozenou chuť
Za sebe mohu říct, že ačkoliv si občas vyzkouším i něco ze zahraničních značek, k českému máslu se pravidelně vracím. Pevnost, minimální počet přísad a onen známý sladký smetanový tón je prostě nenahraditelný i v obyčejné pomazánce. Praktický tip: při nákupu vždy zkontroluji složení a nikdy neberu podle ceny.
Nezapomeňte na klíčové parametry při výběru másla
- Kupujte máslo s obsahem tuku alespoň 82 %
- Nejtvrdší kusy bývají nejčerstvější a pravé
- Sledujte označení „čerstvé máslo“ nebo „stolní máslo“
- Vyhýbejte se máslům s více než dvěma složkami
Nejčastější otázky a odpovědi o másle
- Jak poznám pravé máslo od směsí nebo margarínu?Zkontrolujte obsah tuku (min. 82 %) a v seznamu složek hledejte pouze smetanu, případně smetanovou kulturu nebo sůl.
- Proč je některé máslo měkké i přímo z lednice?Obvykle jde o másla s nižším obsahem tuku nebo o zahraniční výrobky s přidanou kulturou nebo technologií zjemňující konzistenci.
- Je zdravější margarín, nebo máslo?Oba druhy mají své výhody i nevýhody. Rozhoduje složení, množství a vaše potřeby. Odborníci doporučují střídat oba druhy nebo volit podle individuální tolerance.
- Co značí označení „čerstvé máslo“ a „stolní máslo“?„Čerstvé máslo“ je určeno k rychlé spotřebě do 20 dnů od výroby, „stolní máslo“ lze uchovávat až 24 měsíců v mrazáku.
Komentáře