Někdy se v obchodě může objevit problém, který se týká každého z nás — stažení běžného produktu kvůli vážnému zdravotnímu riziku. Právě nedávno bylo z pultů českých obchodů staženo oblíbené uzené kuřecí stehna od známého výrobce kvůli výskytu nebezpečné bakterie. Proč je listerióza tak obávaná? Jaké kroky byly podniknuty na ochranu spotřebitelů a jak si doma zajistit bezpečnost? Právě těmto otázkám se budeme v článku věnovat — a možná zjistíte informace, které mohou chránit zdraví vaší rodiny.
Stažení uzených kuřecích stehen: Co přesně se stalo?
Laboratorní analýza uzených kuřecích stehen od výrobce Vodňanská drůbež, a.s. zjistila přítomnost bakterie Listeria monocytogenes. Bakterie byla odhalena při kontrolách inspektorů z Jihočeského kraje a následném rozboru ve Státním veterinárním ústavu v Jihlavě. Jednalo se o šarži dodanou do prodejen včetně sítí Jednota, COOP, internetového prodejce a také vlastních prodejen výrobce. Staženo bylo 135 kg produktu ve velikostech balení 340 g a 2 kg, s datem spotřeby do 25.8.2025.
Výrobce musel všechny podezřelé produkty zajistit, a bylo nařízeno důkladné čištění výrobní linky — teprve po prokázání zdravotní nezávadnosti smí obnovit výrobu. Spotřebitelům bylo doporučeno zboží vrátit tam, kde ho zakoupili, a nechat si vrátit peníze.
Jak Listeria ohrožuje naše zdraví?
Listeria monocytogenes patří mezi bakterie běžně se vyskytující v přírodě, ale v lidských potravinách může způsobit listeriózu — nebezpečné infekční onemocnění, které je zvlášť rizikové pro těhotné ženy, novorozence, seniory a osoby se sníženou imunitou. Listerii můžete najít nejen v drůbežím mase, ale i v měkkých sýrech, masných výrobcích, kořenové zelenině nebo mořských plodech. Nemoc se často přenáší právě potravou a bakterie přežívá i v lednici — zahyne až při důkladné tepelné úpravě.
V roce 2022 dosáhly případy listeriózy v Evropě rekordní úrovně, přičemž bylo zaznamenáno 286 úmrtí spojených s touto infekcí.
Nejčastější rizika a příznaky listeriózy
- Teploty a bolesti hlavy — mezi prvními obtížemi se objevuje horečka, únava až bolest svalů.
- Zažívací potíže — nevolnost, zvracení, vodnatý průjem nebo slabost.
- Ohrožení pro plod — těhotným ženám hrozí potrat nebo vážné poškození dítěte.
- Postižení starších osob a dětí — průběh onemocnění bývá závažnější.
Výskyt listeriózy: Česká čísla v mezinárodním kontextu
Za celý rok 2024 bylo u nás hlášeno 67 případů listeriózy, což je nárůst oproti 48 případům v předchozím roce. V letech 2012—2016 došlo k většímu ohnisku tohoto onemocnění v souvislosti s konzumací krůtích masných produktů. Listerióza není v regionu vzácná; poslední desetiletí ukazuje na významné nárůsty především v období letních měsíců.
Přehled hlášených případů listeriózy v posledních letech
| Rok | Počet případů |
|---|---|
| 2023 | 48 |
| 2024 | 67 |
Jak na prevenci: Opatření v domácnosti
Prevence před listeriózou spočívá v několika klíčových zásadách zacházení s potravinami:
- Pevná tepelná úprava masa a vajec
- Důkladné mytí čerstvé zeleniny a ovoce
- Oddělené skladování syrových a hotových potravin
- Vyvarovat se opětovnému ohřívání jídel
- Nekonzumovat měkké sýry, např. nivu nebo hermelín, v rizikových obdobích (zejména těhotné ženy)
Jak už to bývá, stačí malá neopatrnost a zdravotní riziko je na světě. Třebas nemoc bývá u zdravých dospělých často bez příznaků, ohroženým skupinám může přinést vážné komplikace.
Co si z případu odnést?
Na případu stažení kuřecího masa je vidět, že pečlivý výběr i jednoduchá pravidla z domácnosti mohou zvýšit bezpečnost vaší rodiny. Při zpracování drůbežího masa a masných výrobků je čistota a teplota klíčová, protože listerióza často ohrožuje ty nejzranitelnější z nás. Zprávy o nárůstu případů v posledních letech pouze posilují význam prevence — někdy stačí opravdu málo, aby člověk předešel nepříjemným zdravotním potížím.
Mohu se přiznat, že i když v kuchyni dávám pozor, občas mě zaskočí, kolik rizik dnes v potravinách číhá. Když slyším o stažení masa kvůli Listeria monocytogenes, znovu si připomenu, proč má smysl některá pravidla opravdu dodržovat.
Nejčastější otázky a odpovědi
- Co je Listeria monocytogenes? Jde o bakterii, která se vyskytuje v přírodě a je schopna přežít i v lednici. Nejčastěji se přenáší potravou, hlavně tepelně neopracovaným masem a mléčnými produkty.
- Kdo je ohrožen listeriózou? Riziko hrozí těhotným ženám, osobám se sníženou imunitou, seniorům a novorozencům.
- Jaká je prevence nákazy? Základem je správná tepelná úprava masa, mytí čerstvých surovin, oddělené skladování syrového a upraveného masa a omezení konzumace rizikových produktů u ohrožených skupin.
- Co dělat, když jsem konzumoval stažený produkt? Sledujte svůj zdravotní stav, v případě příznaků (horečka, bolest hlavy, zvracení, průjem) ihned kontaktujte lékaře.
- Proč je listerióza v létě častější? Vyšší teploty a častější skladování potravin mimo chlad často zvyšují riziko, že se bakterie ve výrobcích rozmnoží.
Komentáře