V této šunce byly nalezeny bakterie: chraňte svou rodinu před nepříjemnostmi

Chodura grilovaná šunka musela být letos na konci srpna stažena z prodeje kvůli výskytu nebezpečné bakterie Listeria monocytogenes. V posledních měsících se zvyšuje počet případů listeriózy v celé zemi a nejistota ohledně bezpečnosti potravin roste. Co vlastně listerióza způsobuje, jaké jsou její příznaky a proč je nyní riziko výrazně vyšší? Právě na tyto otázky vás článek provede srozumitelně krok za krokem – od skutečného případu až k osobním doporučením i faktickým statistikám. Nepochybně stojí za to věnovat pár minut svého času bezpečnosti celé rodiny.

Státní veterinární správa zakročila – šunka Chodura stažena z trhu

Letošní srpnové oznámení Státní veterinární správy (SVS) zaměřilo pozornost na šunku Chodura s nižším obsahem soli a datem spotřeby 15. září 2025 (šarže 250818) od podniku Beskydské uzeniny. Problémový výrobek byl nabízen jak online, tak v prodejnách řetězců Rohlík, Košík, Makro, Tesco, Globus, Hruška a Tempo. Ze skladu bylo odvezeno celkem 15,5 kg šunky, přičemž více než 190 kg už putovalo k zákazníkům. Pokud někdo šunku koupil, rozhodně ji nejíst a vrátit zpět do obchodu.

Výskyt listeriózy v posledních letech: alarmující čísla

Vysoce nakažlivá listerióza zaznamenala v roce 2025 v tuzemsku 67 případů, což je jasný nárůst oproti 48 situacím v předchozím roce. Na úrovni EU bylo jen v roce 2023 potvrzeno rekordních 2 993 případů s 340 úmrtími – což je nejvyšší počet v historii sledování. To dokládá závažnost situace a nutnost ostražitosti.

Proč je Listeria monocytogenes tak nebezpečná?

Bakterie Listeria monocytogenes je schopná přežívat v chladném prostředí, což znamená, že se může množit i v lednici. Infekce touto bakterií může vést až k závažným zdravotním problémům jako meningitida, encefalitida nebo infekce krevního oběhu. Nejohroženější skupiny jsou těhotné ženy, novorozenci, starší lidé a osoby s oslabenou imunitou.

Skrytá plíseň v sýru: nekupujte tyto sýry v obchodě Doporučeno pro vás

Penzijní spoření 2025: nová pravidla a rady, jak si zajistit vyšší důchod Doporučeno pro vás

Jak konkrétně proběhla státní kontrola šunky Chodura

Po odhalení nebezpečné šarže musel výrobce zajistit okamžité stažení z prodeje. Veškeré vyřazené výrobky musí být zlikvidovány, prostory byly podrobeny důkladné sanitaci a podnik musí dodat laboratorní potvrzení, že další produkty jsou už bez bakterií. Teprve potom je možné obnovení výroby podle vyjádření SVS.

Jak poznat symptomy listeriózy?

Listerióza může způsobovat meningitidu, encefalitidu a život ohrožující infekce krve. Systémová forma nemoci může skončit fatálně.

První příznaky listeriózy se objevují zpravidla za 2–3 týdny po konzumaci nakažené potraviny. Může se jednat o:

• horečku
• bolesti hlavy
• únavu a ospalost
• nevolnost, zvracení
• vodnatý, nekrvavý průjem

Při zasažení nervového systému přistupují další vážné příznaky (závratě, ztuhlý krk, zmatenost). U těhotných hrozí předčasný porod, potrat nebo vážná infekce novorozence. Pokud se tyto příznaky objeví, je potřeba vyhledat lékařskou pomoc.

Jak snížit riziko nákazy doma?

• Vždy zkontrolovat datum spotřeby a správné uchování potravin
• Nepoužívat potraviny, které byly staženy z trhu nebo vypadají podezřele
• Dbát na důkladné tepelné zpracování masa a uzenin
• Často a pečlivě mýt ruce při manipulaci s potravinami
• Ukládat syrové maso odděleně od ostatních potravin v lednici

Můj pohled na prevenci i paniku

Přiznám se, že zprávy o stahování potravin vzbuzují v poslední době větší pozornost i u mě doma. Je snadné propadnout obavě, ale věřím, že dodržování základních pravidel při skladování, přípravě a kontrole potravin je větší jistota, než okamžitě panikařit. Každé zvýšení pozornosti v obchodě se zdravím rozhodně dává smysl – bezpečnost nás všech není samozřejmost.

Pamatujme na rizika a nezanedbávejme prevenci

V roce 2025 veterinární správa nařídila opakované stažení problematických uzenin včetně šunky z indického masa v řetězcích Tesco a Globus. Výskyt listeriózy stále stoupá hlavně mezi ohroženými skupinami obyvatel, což z ní dělá jedno z nejvážnějších onemocnění přenášených potravinami. Dodržování zásad bezpečnosti potravin, pozornost při výběru a konzumaci uzenin a pravidelná hygiena doma hrají zásadní roli v ochraně zdraví celé rodiny. Pokud je podezření na příznaky, vyplatí se včas kontaktovat lékaře. Sdílejte své názory i zkušenosti v komentářích!

• Kdo je nejvíce ohrožen nákazou listeriózou? Největší riziko mají těhotné ženy, novorozenci, senioři a osoby se sníženou imunitou.
• S jakými příznaky listeriózy se může člověk setkat? Typické projevy jsou horečka, bolesti hlavy, únava, nevolnost, zvracení a průjem. Při postižení nervového systému se přidává ztuhlý krk a zmatenost.
• Jaké potraviny jsou nejčastějším zdrojem Listeria monocytogenes? Nejrizikovější jsou produkty z masa, uzeniny, sýry a nebezpečné mohou být i některé chlazené výrobky pokud nejsou správně skladovány.
• Jak probíhá stažení kontaminované potraviny z trhu? Výrobce na pokyn státní správy okamžitě stáhne šarži potravin, zajistí likvidaci, sanitaci výroby a až po negativních testech může pokračovat v produkci.
• Jak dlouho trvá, než se objeví příznaky listeriózy? Inkubační doba je kolem 2–3 týdnů od požití kontaminovaného jídla.